The Guildford Arms
Restaurant | Edinburgh | Scotland | Royaume Uni
Pub historique à Édimbourg
Le « Guildford Arms » à Édimbourg, en Écosse, est un pub et restaurant historique qui est sous la direction de la famille Stewart depuis son ouverture en 1896. Il est considéré comme l'un des plus majestueux exemples d'architecture de pub victorienne du pays. Situé dans le quartier élégant de la Nouvelle Ville, près du centre animé de la ville, c'est un lieu de rencontre populaire pour les habitants, les touristes et tous ceux qui souhaitent découvrir l'héritage riche et l'hospitalité de l'Écosse. Le bâtiment, conçu par l'architecte Robert Macfarlane Cameron, a été conçu comme un « Palais du Peuple » – un concept issu de l'apogée de la culture des pubs, misant sur la splendeur et l'accessibilité. Aujourd'hui, le « Guildford Arms » allie cette atmosphère historique à une offre culinaire moderne et une impressionnante sélection de boissons, ce qui en fait un pilier de la scène édimbourgeoise.
Cuisine écossaise dans les pubs
La cuisine du « Guildford Arms » est profondément ancrée dans la tradition écossaise et met l'accent sur des ingrédients frais et locaux. Un véritable point fort est la « Steak Pie », un plat copieux avec du bœuf tendre braisé dans une sauce épicée, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, qui capture parfaitement le goût de la cuisine traditionnelle de pub. Tout aussi populaire est le « Haggis, Neeps and Tatties », un plat écossais traditionnel composé d'haggis épicé, de pommes de terre crémeuses et de navets sucrés, qui ravit aussi bien les novices que les connaisseurs. Pour les amateurs de fruits de mer, la « Smoked Haddock Chowder » propose une soupe riche et fumée avec du poisson tendre et une texture crémeuse, promettant chaleur et plaisir. Les plats sont servis dans le confortable rez-de-chaussée ou dans le spectaculaire Restaurant Gallery, qui offre une vue sur le bar opulent grâce à sa position surélevée. Une sélection de bières artisanales accompagne parfaitement le tout, faisant du pub un véritable paradis pour les amateurs de bière.
Architecture victorienne en Écosse
L'ambiance du « Guildford Arms » est une expérience en soi. La zone publique du bar est couronnée par un impressionnant plafond jacobéen, dont les sculptures détaillées et les éléments dorés reflètent la splendeur de l'ère victorienne. De grandes fenêtres cintrées avec des vitraux laissent entrer la lumière du jour, tandis que le long comptoir miroir, orné de pompes à main en porcelaine bleue et d'une impressionnante étagère à spiritueux, domine l'espace. Le Restaurant Gallery à l'étage supérieur offre une perspective surélevée sur l'activité en bas et est particulièrement prisé des invités qui souhaitent admirer l'architecture. Pendant le Festival Fringe d'Édimbourg, le pub devient une scène pour de la musique live, comme le « Caledonian Folk at The Guildford », ce qui renforce encore l'atmosphère déjà vivante. Les jours d'affluence, la pièce se remplit d'un mélange de bruits joyeux et d'énergie chaleureuse qui caractérise le lieu.
Musique live au Guildford Arms
Le service est souvent décrit comme amical et efficace, le personnel s'efforçant d'offrir aux clients une expérience authentique de pub. Le service est rapide, ce qui est particulièrement apprécié par la multitude de visiteurs – des touristes en route vers Princes Street aux habitants après le travail. Aux heures de pointe, comme pendant le festival ou le week-end, il peut y avoir foule et du bruit, ce que certains trouvent charmant, tandis que d'autres le jugent un peu accablant. Néanmoins, l'équipe reste attentive et répond aux demandes, que ce soit pour recommander l'une des nombreuses bières écossaises ou pour s'occuper des invités dans la zone Gallery, où les enfants de plus de cinq ans sont les bienvenus. Cette simplicité chaleureuse contribue fortement à la popularité du pub.
